 |
 Researcherดร. ปฐมา จาตกานนท์ที่ทำงาน:ฝ่ายเทคโนโลยีชีวมวลและพลังงานชีวภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:การดัดแปรและวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งและพอลิเมอร์ชีวภาพ Resume |
 |
 ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการOutstanding Characteristics of Thai non-GM Bred Waxy Cassava Starches Compared with Normal Cassava Starch, Waxy Cereal Starches and Stabilized Cassava Starchesผู้แต่ง: นางสาวโรสลาวาตี โตะแอ,  Dr.Klanarong Sriroth, Associate Professor, Dr.Chareinsuk Rojanaridpiched, Professor , Dr.Vichan Vichukit, Associate Professor , ดร.สุนีย์ โชตินีรนาท, นางสาวรุ่งทิวา วันสุขศรี, Dr.Pathama Chatakanonda , ดร.เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ, วารสาร: 
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
 ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44หัวเรื่อง:รุ่งทิวา วันสุขศรี, ปฐมา จาตกานนท์, เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ, วิไล สันติโสภาศรี และ กล้าณรงค์ ศรีรอต
ความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของสตาร์ชข้าวต่อคุณภาพข้าวหุงสุก |
 |
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Impact of Annealing on Susceptibility to Acid Hydrolysis and Physico-Chemical Properties of Cassava Starch) ผู้เขียน:ดร.ปฐมา จาตกานนท์, รุ่งทิวา วันสุขศรี, ดร.กล้าณรงค์ ศรีรอต, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractNative cassava starch was subjected to modifications by annealing and acid hydrolysis. The effects of annealing on the susceptibility to acid hydrolysis, granular morphology and size distribution, molecular structure and the physico-chemical properties of cassava starch were investigated. The acid hydrolyzed starch granule surface became slightly roughened with a preserved birefringence pattern. Smaller granules were obtained after acid hydrolysis with fragments of granules observed after prolonged hydrolysis for 16 and 32 d. The molecular weight distribution of cassava starch remained unchanged after annealing while degradation of starch components occurred to differing extents after acid hydrolysis. No difference in acid hydrolysis extent was observed between native and annealed cassava starches. Acid hydrolyzed starches possessed significantly lower pasting viscosity than native and annealed starches. In general, the swelling power of cassava starch decreased while solubility increased after longer hydrolysis time. Gelatinization temperatures slightly increased during the first phase of hydrolysis and then decreased accompanied with broader endotherms. A significant increase in gelatinization enthalpy was observed in starch hydrolyzed for 16 and 32 d. The extent of retrogradation of cassava starch increased progressively with decreasing molecular weight of the acid hydrolyzed starches. In addition, the glass transition temperatures of amorphous native and annealed cassava starches at limited moisture were depressed successively with increasing hydrolysis time. |
Researcherดร. วิจารณ์ วิชชุกิจ, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาพืชไร่นา คณะเกษตร สาขาที่สนใจ:การผลิตพืช และสรีรวิทยาการผลิตพืชไร่, การผลิตและการปรับปรุงพันธุ์มันสําปะหลัง การบริหารและการจัดการ, การจัดการดูแลสนามกอล์ฟ Resume |
|
|
งานวิจัยการปรับปรุงพันธุ์มันสำปะหลังเพื่อเพิ่มผลิตภาพทางผลผลิตและปริมาณแป้งสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรม (2014)หัวหน้าโครงการ:ดร.ปิยะ กิตติภาดากุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ผู้ร่วมโครงการ:ดร.เอ็จ สโรบล, ศาสตราจารย์, ดร.วิจารณ์ วิชชุกิจ, รองศาสตราจารย์, ดร.เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ, ดร.เฉลิมพล ภูมิไชย์, รองศาสตราจารย์ , ดร.ภัศจี คงศีล, รองศาสตราจารย์ , นางสาวรุ่งทิวา วันสุขศรี, นายจำนงค์ ชัญถาวร แหล่งทุน:สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) |